第一步：選擇拉麵湯頭
決定後可以對店員說：＿＿ラーメンをください
例如想點地獄拉麵就是「地獄ラーメンをください」
| 日文 | 中文 | 備註 |
| 豚骨(とんこつ) ラーメン | 豚骨拉麵 | 九州地區喜好口味 |
| 醤油(しょうゆ)ラーメン | 醬油拉麵 | 東京地區喜好口味 |
| 塩 ( しお )ラーメン | 鹽味拉麵 | |
| みそラーメン | 味噌拉麵 | |
| 定番(ていばん )ラーメン | 招牌拉麵 | 一般指鹽味拉麵 |
| ご当地 ( とうち )ラーメン | 地區限定拉麵 | |
| バターコーンラーメン | 牛油玉米拉麵 | 北海道有名 |
| 激辛 ( げきから )ラーメン | 超辣拉麵 | |
| 地獄ラーメン(じごくラーメン) | 地獄拉麵 | 比「激辛ラーメン」還辣 |
| つけめん | 沾醬拉麵 | 乾麵，沾醬是拿來沾麵的不能喝 |
關於湯頭濃淡>>
由於日本拉麵是先加入高湯再加入醬料調和而成，因此通常都能選擇湯頭的濃淡，而日本人的口味較重，初次嘗試的台灣人建議可以選擇「うすめ」或是「薄い」。
| 日文 | しょっぱい | こいめ | さっぱりめ | うすめ | 薄(うすい)い |
| 中文 | 很濃 | 濃 | 清爽 | 清淡 | 很清淡 |
第二步：決定麵條粗細與軟硬度
麵條粗細：
| 日文 | 中文 |
| 細麺(ほそめん) | 細麵 |
| 中太麺(ちゅうふとめん) | 中粗麵 |
| 太麺(ふとめん) | 粗麵 |
麵條軟硬度：
| 日文 | 中文 |
| かため | 超硬 |
| かため | 偏硬 |
| ふつう | 普通 |
| やわめ | 偏軟 |
| 超やわめ | 超軟 |
第三步：決定份量
想要某個份量的某種拉麵可以對店員說：＿＿ラーメンの（份量）をください
例如：豚骨ラーメンの大盛をください（請給我大碗的豚骨拉麵）
| 日文 | 特盛（とくもり） | 大盛（おおもり) | 並盛（なみもり) | ミニ |
| 中文 | 特大碗 | 大碗 | 普通 | 小碗 |
第四步：添加配料（トッピング）
想要額外添加某種配料可以對店員說：＿＿＿＿をトッピングしてください
例如：メンマをトッピングしてください（請幫我額外加一份筍乾）
| 日文 | 中文 | 備註 |
| チャーシュー | 叉燒 | |
| のり | 海苔 | |
| ねぎ | 蔥 | ＝ネギ |
| にんにく | 大蒜 | ＝ニンニク |
| 月見 | 生蛋 | |
| ゆでたまご | 水煮蛋 | |
| 味玉/味付玉子 | 滷蛋 | ＝煮玉子 ( にたまご ) |
| 温泉卵 | 溫泉蛋 | ＝半熟( はんじゅく)玉子 |
| 玉ねぎ | 洋蔥 | ＝タマネ ギ |
| メンマ | 筍乾 | ＝シナチ ク |
| ナルト | 魚板 | |
| キャベツ | 高麗菜 | |
| 高菜 | 高菜 | ＝タカナ，類似台灣的酸菜 |
| もやし | 豆芽菜 | ＝モヤシ |
| キムチ | 韓國泡菜 | |
| 紅しょうが | 紅薑 | |
| コーン | 玉米 | |
| ラー油 | 辣油 | 通常不會很辣 |
| バター | 奶油 | 北海道常見的拉麵配料 |
最後，一起看看影片，再複習一次吧！
影片重點筆記>>
①麺（めん）の太（ふと）さはどうしますか
你要怎麼樣的麵條（面的厚度）
②麺（めん）の硬（かた）さはどうしますか
麵的硬度要怎麼做？
③味（あじ）の濃（こ）さはどうしますか
麵的湯要多濃？
④脂（あぶら）の量（りょう）はどうしますか？
脂肪的量要多少？
⑤麺（めん）の量（りょう）はどうしますか
麵要多大份？
